Navn: L-Carnosine, CAS NO.305-84-0
Smeltepunkt: 253°C (dek.) (lit.)
Specifik rotation: 20,9º(c=1,5, H2O)
Kogepunkt: 367,84°C (groft skøn)
Massefylde: 1,2673 (groft skøn)
Brydningsindeks: 21°(C=2,H2O)
Opbevaringsbetingelser: -20°C
Opløselighed: DMSO (meget lidt), vand (lidt)
Surhedskoefficient: (pKa) 2,62 (ved 25 ℃)
Form: krystallinsk
Farve: Hvid
Vandopløselighed: næsten gennemsigtighed
Stabilitet: Stabil